امروز میخوام بهتون طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی با طعمی عالی و بینظیر، را یاد بدم. اگه همه فوت و فنهای این رسپی رو رعایت کنید، قول میدم همه عاشق دستپختتون بشن. قیمه یکی از اصیلترین غذاهای ایرانیه که پختش، هنر خاص خودش را میطلبه. پس بریم سراغ یک خورش جا افتاده، خوش رنگ و لعاب، که بوی خوبش قراره کل خونه را پر کنه.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه
مواد اولیهای که در ادامه میزانشون را دقیق بهتون میگم، برای ۴ نفر در نظر گرفته شده که شما میتونید طبق همین اندازهها، اونها را به تعداد نفرات کم یا زیاد کنید.
- گوشت گوسفندی خورشتی، ۳۰۰ گرم
- لپه ۱۵۰ گرم
- پیاز متوسط دو عدد
- سیب زمینی دو عدد
- رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی ۳ عدد
- زردچوبه، فلفل، نمک و روغن، به میزان کافی
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
- چوب دارچین یک تکه
مرحله به مرحله طرز تهیه خورشت قیمه
این رسپی از طرز تهیه خورشت قیمه، طعمی شبیه به قیمههای نذری میده. کی میدونه؟! شاید با یاد گرفتنش بشید رقیب کترینگ تاس کباب و سفارش پخت غذای نذری بگیرید. در ادامه، مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه رو براتون توضیح میدم:
- ۲ تا ۳ ساعت پیش از پخت، لپهها را با آب سرد خیس کنید. چند مرتبه آبش را عوض کنید تا نفخ لپهها گرفته بشه.
- پیازهای نگینیشده را توی روغن سرخ کنید. وقتی طلایی شدن، وقت اضافه کردن ادویههاست. یک دقیقه با زردچوبه و فلفل تفت بدید تا عطرشون آزاد شه.
- گوشتهای خورشتی را به پیازها اضافه کنید و اجازه بدید کمی تغییر رنگ بده.
- رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید. توی این مرحله، برای باز شدن رنگ رب و گرفتن طعم خامی، یک قاشق روغن بهش اضافه کنید.
- حالا آب جوش به مقدار کافی اضافه کنید (تا جایی که روی تکههای گوشت را بگیره) و اجازه بدید گوشتها روی حرارت ملایم بپزن.
- روی لیمو عمانیها چند تا سوراخ بزنید و بذارید خیس بخورن.
- وقتی گوشتها پخته شدن، نوبت اضافهکردن لپههاست. اما قبلش، بهتره لپهها را برای ۴ تا ۵ دقیقه تفت بدید تا بوی خامیشون از بین بره.
نمک، چوب دارچین، گلاب، زعفران و لیمو عمانیها را هم توی همین مرحله بریزید داخل خورشت.
نکته: بعد از ۳۰ دقیقه، چوب دارچین را از خورشت خارج کنید که رنگش را تیره نکنه. - بعد از اضافه کردن لپهها، حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان بدید تا خورشت خوب بپزه و روغن بندازه.
- در مرحله آخر، سیب زمینیهای خلالی شده را توی روغن سرخ کنید. بعد از کشیدن خورشت توی ظرف، سیبزمینیها را روی قیمه بریزید.
امیدوارم از آموزش طرز تهیه خورشت قیمه استفاده کنید، و از طعم بینظیرش در کنار خانواده نهایت لذت را ببرید. مرسی که همراه من بودید.