اگر به فر دسترسی نداری و هوس پختن یک مرغ شکم پر بینظیر را کردید، آماده بشید، چون میخوام طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز را بهتون آموزش بدم. این رسپی، بهویژه برای افرادی که به هر دلیل امکان استفاده از فر را ندارند، خیلی کارآمده و میتونه پای ثابت سفرههای مهمونیتون بشه. راستی، اگه بهتازگی آشپزی را شروع کردید، خوندن این بلاگ را هم بهتون پیشنهاد میکنم.
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی، با طعمی عالی و بینظیر
مواد لازم برای مرغ شکم پر خوشمزه
شاید طرز تهیه مرغ شکم پر برای افرادی که توی آشپزی کم تجربه هستند، یکم سخت و چالشبرانگیز به نظر برسه، اما اصلاً اینطور نیست. خیلی راحتتر از چیزی که فکرش را میکنید، حاضر میشه. برای آماده کردن این غذای ایرانی بینظیر، ابتدا مواد اولیه را آماده کنید. میزان موادی که در ادامه ذکر شده، برای ۴ نفر هست. اگر تعداد نفرات بیشتر بود، میتونید به نسبت، مواد را افزایش بدید.
- مرغ کامل: ۱ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- سبزی معطر (نعنا و جعفری خرد شده): ۱۰۰ گرم
- گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده: ۵ حبه
- آلو خشک: ۱۰ عدد
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
مواد لازم برای طعم دار کردن مرغ
- پیاز: ۲ عدد
- آب لیموی تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۳ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ۲ قاشق چایخوری
مراحل طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز
مرحله اول: طعمدار کردن مرغ (۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل از پخت)
اول از همه، مرغ را خوب بشورید و بذارید آب اضافیش کاملاً خارج بشه. پوست و داخل شکم مرغ را با زعفران دم کرده و آب لیمو تازه خوب ماساژ بدید. بعد نمک و فلفل را روی همه قسمتهای مرغ بمالید.
پیازها و سیر رو خرد کنید و همراه با مرغ داخل یک ظرف دربسته قرار بدید و برای ۱۲ تا ۲۴ ساعت بذارید توی یخچال تا خوب مزهدار بشه.
مرحله دوم: آماده کردن مواد داخل شکم مرغ
پیاز و سیری که از مرحله قبل مونده را با کمی روغن داخل تابه تفت بدید تا سبک بشن. بعد به ترتیب گردوی خرد شده، سبزی معطر، آلو، زرشک، نمک و فلفل را اضافه کنید. کمی تفت بدید تا طعمها با هم ترکیب بشن. در آخر رب انار را اضافه کنید و هم بزنید تا طعم مواد با هم ادغام بشن.
مرحله سوم: پر کردن و پخت مرغ در قابلمه
حالا موادی که آماده کردید را داخل شکم مرغ بریزید. با خلال دندان یا نخ آشپزی، شکم مرغ رو بدوزید تا مواد بیرون نریزه. در یک تابه، کمی روغن بریزید و مرغ را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ بشه. سپس کره، زعفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و با قلممو روی مرغ بمالید.
در یک قابلمه مناسب، دو لیوان آب و در صورت امکان، یک لیوان استاک یا آب مرغ بریزید. مرغ را با دقت داخل قابلمه قرار بدید. شعله را ابتدا زیاد کنید تا آب به جوش بیاد، بعد حرارت را کم کنید و درِ قابلمه را بگذارید. اجازه بدید مرغ برای حدود دو ساعت روی حرارت ملایم بپزه تا کاملاً مغز پخت و خوشطعم بشه.
حالا متوجه شدید، طرز تهیه مرغ شکم پر چقدر میتونه ساده و آسون باشه. بهتون پیشنهاد میکنم، این غذا را همراه پلوی زعفرانی سرو کنید، عالی میشه. نوش جان!
